Gegründet wurde die Gesellschaft für Volkskunde in Schleswig-Holstein 1990. Sie steht jedem offen, der an Kultur- und Alltagsgeschichte interessiert ist und sich bei deren Erforschung und Vermittlung engagieren möchte.
Die Volkskunde beschäftigt sich mit der Alltagskultur und den Lebensweisen in Vergangenheit und Gegenwart. Sie fragt danach, wie die Menschen arbeiteten, wie sie wohnten, wie sie sich kleideten, wie sie feierten und untersucht, wie sich diese Bereiche bis in unsere Zeit hinein verändern. Auch die Auswirkungen der heutigen Industriegesellschaft auf unsere Lebensweise sind Phänomene, mit denen sich die Volkskunde auseinandersetzt. Dazu gehören u.a. Fragen der Tourismusindustrie, moderne Medien, Freizeitangebote oder ökologische Fragen.
Die GVSH versteht sich als Mittlerin zwischen der wissenschaftlichen Volkskunde an Universität und Museen und den in vielfältiger Weise volkskundlich interessierten Menschen in Schleswig-Holstein. Sie bietet Land und Kommunen ihren Ratschlag bei kulturpolitischen Entscheidungen an und wird sich zu wichtigen, die Volkskunde betreffenden Fragen zu Wort melden.