Ein Bei­trag von Mat­thi­as Bun­zel in TOP 45

Das ehe­ma­li­ge Gast­haus „Deich­schän­ke“ liegt unmit­tel­bar an der Deich­schart, die die land­sei­ti­ge Zufahrt zum Ueter­se­ner Klos­ter­deich-Hafen an der Pinn­au bil­det. Auch wenn die ursprüng­li­che Funk­ti­on des Hau­ses heu­te auf den ers­ten Blick nicht mehr erkenn­bar ist, so haben doch vie­le Ein­woh­ner aus dem Ein­zugs­be­reich der Stadt Ueter­sen sowie akti­ve und ehe­ma­li­ge Was­ser­sport­ler der Regi­on, die in der ers­ten Hälf­te des ver­gan­ge­nen Jahr­hun­derts gebo­ren sind, zum Teil noch sehr leb­haf­te Erin­ne­run­gen an die­se Schank­wirt­schaft. Dass die­ser Ort im Bewusst­sein der älte­ren Zeit­zeu­gen einen nach wie vor hohen Stel­len­wert ein­nimmt, ist ins­be­son­de­re auf das Wir­ken und die Per­sön­lich­keit der letz­ten Wir­tin, von der die Gast­stät­te betrie­ben wur­de, zurück­zu­füh­ren. Nach Mar­ga­re­te Kurth wird der Betrieb übli­cher­wei­se auch nicht mit sei­nem offi­zi­el­len Namen als „Deich­schän­ke“, son­dern als „Tan­te Gre­te“ bezeich­net: Der Name der Wir­tin ging im Lau­fe der Zeit qua­si auf ihren gesam­ten Betrieb über.

Die Geschich­te des Gast­hau­ses „Deich­schän­ke“ beginnt in der Zeit der Wen­de vom 18. zum 19. Jahr­hun­dert. Als damals der Schiffs­ver­kehr auf der Pinn­au ins­ge­samt stär­ker wur­de und damit auch der Betrieb an den Anle­ge­stel­len des Klos­ter­dei­ches zunahm, ent­stand hier der Bedarf für eine neue Restau­ra­ti­on, die vom Was­ser aus leicht zu errei­chen war.¹ Im Jahr 1801 wur­de am Knie des nahe­zu recht­wink­li­gen Fluss­lau­fes der damals noch unbe­gra­dig­ten Pinn­au eine neue Schän­ke errich­tet, die zunächst den Namen „Zum grau­en Gie­bel“ trug.²

Über die Betrei­ber der Wirt­schaft lie­gen für die Zeit zwi­schen der Errich­tung und dem Jahr 1893 kei­ne gesi­cher­ten Infor­ma­tio­nen vor. Für die Zeit ab 1893 lässt sich aber sagen, dass der Betrieb der Gast­stät­te bis zur Schlie­ßung des Lokals in den Hän­den einer Fami­lie blieb, näm­lich der Fami­lie Plump/Kurth. Peter Plump war zur Zeit der Über­nah­me des Gast­stät­ten­be­trie­bes im Jahr 1893 bereits Hafen­meis­ter des Klos­ter­deich­ha­fens. Er hat­te somit in der Fol­ge­zeit zwei für den Betrieb des Hafens wesent­li­che Auf­ga­ben inne.³ Im „Adreß­buch – für die Elb­ge­gend. Mit Geschäfts-Anzei­ger und Ueber­sichts-Plan von Blan­ke­ne­se“ aus dem Jahr 1893 wird Peter Plump dem­entspre­chend auch unter der Adres­se Deich­stra­ße 33 als „Schank­wirt und Hafen­meis­ter“⁴ auf­ge­führt. Um die­se Zeit wur­de der Lauf der Pinn­au auf Höhe der Gast­stät­te erst­mals regu­liert, sodass auch grö­ße­re Fracht­schif­fe an den Klos­ter­deich-Anle­gern vor Anker gehen und die benach­bar­ten Indus­trie­be­trie­be belie­fern konn­ten.⁵

Für die Jah­re 1904, 1914 und 1927 lie­gen ver­gleich­ba­re Adress­bü­cher vor, die alle­samt den Betrieb der Gast­stät­te durch Peter Plump bele­gen. Aller­dings vari­ie­ren die Anga­ben zur Berufs­be­zeich­nung. So wird Herr Plump für das Jahr 1904 ledig­lich als Gast­wirt, für 1914 erneut als Gast­wirt und Hafen­meis­ter und für 1927 wie­der­um bloß als Gast­wirt auf­ge­führt.⁶

Mag es hin­sicht­lich sei­ner Tätig­keit als Hafen­meis­ter des Ueter­se­ner Klos­ter­deich­ha­fens von Zeit zu Zeit Unter­bre­chun­gen gege­ben haben, so hat­te er doch die Tätig­keit als Gast­wirt von 1893 an kon­ti­nu­ier­lich inne, bis er die Wirt­schaft an sei­ne Toch­ter Mar­ga­re­te Kurth, geb. Plump (1899–1989)⁷ abgab. Über den Zeit­punkt des Gene­ra­tio­nen­wech­sels gibt es unter­schied­li­che Anga­ben; sowohl das Jahr 1922⁸ als auch das Jahr 1943⁹ wer­den hier­für genannt.

In jedem Fall erlang­te die Gast­stät­te, die inzwi­schen offi­zi­ell den Namen „Deich­schän­ke“ erhal­ten hat­te, unter der Ägi­de von Mar­ga­re­te Kurth, gemein­hin Tan­te Gre­te genannt, als Aus­flugs­lo­kal beson­de­re Berühmt­heit: „Es gab damals wohl kaum einen Ueter­se­ner, der nicht ein­mal in den urge­müt­li­chen, mit alten Delf­ter Flie­sen aus­ge­stat­te­ten Gast­raum hin­ein­ge­schaut hat.“¹⁰ Nicht nur die Atmo­sphä­re des Gast­rau­mes, son­dern auch das beson­de­re Wesen der Wir­tin trug dazu bei, dass der Begriff „Tan­te Gre­te“ in Ueter­sen und Umge­bung zu einem Syn­onym für geleb­te Gast­lich­keit wur­de: „Die sehr herz­li­che und reso­lu­te Wir­tin ließ […] jun­ge Leu­te, die nicht viel Geld hat­ten, bei ihr in der Küche für ihre Fei­ern kochen. Nur die Geträn­ke wur­den dann bezahlt“.¹¹ Die Lage in unmit­tel­ba­rer Nähe der Pinn­au, die ursprüng­lich eher funk­tio­na­le Grün­de gehabt hat­te, trug nun ein Übri­ges dazu bei, dass neben den Fluss­schif­fern auch die erho­lungs­su­chen­den Ein­hei­mi­schen die­sen Ort mehr und mehr für sich ent­deck­ten: „Bei schö­nem Wet­ter konn­te man auf dem Deich sit­zend den regen Schiffs­ver­kehr auf der Pinn­au beob­ach­ten.“¹² Dies galt natür­lich umso mehr auch für Was­ser­sport­ler. Beson­ders bei Mit­glie­dern des Was­ser­sport­ver­eins Ueter­sen, deren Boo­te im etwa drei Kilo­me­ter ent­fern­ten Stich­ha­fen im Orts­kern von Ueter­sen lagen, war „Tan­te Gre­te“ ein belieb­tes Ziel für kur­ze Aus­flugs­fahr­ten nach Fei­er­abend oder am Wochen­en­de.¹³

Das Ver­hält­nis zwi­schen Frau Kurth und ihren Gäs­ten ging über das rein Geschäft­li­che offen­bar weit hin­aus, so dass die Gren­zen zwi­schen ver­wandt­schaft­li­chen, freund­schaft­li­chen und wirt­schaft­li­chen Bezie­hun­gen ver­schwam­men: „Tan­te Gre­tes Geburts­tag war jedes Jahr ein gro­ßes Fami­li­en­tref­fen. Obwohl sie kei­ne eige­nen Kin­der hat­te, traf sich bei ihr die gesam­te Groß­fa­mi­lie, als deren Mit­tel­punkt sie galt. Für jeden hat­te sie ein offe­nes Ohr. Dafür war sie in der Fami­lie und bei ihren Gäs­ten so sehr beliebt“.¹⁴

Mar­ga­re­te Kurth schaff­te es, die Ein­hei­mi­schen für ihre Gast­wirt­schaft zu begeis­tern – ihrer Beliebt­heit bei der Berufs­schiff­fahrt tat dies jedoch kei­nen Abbruch. Bei ihr wur­den die Besat­zun­gen von Bag­ger­schu­ten ver­pflegt, die auf der Pinn­au ihren Dienst ver­sa­hen. Als in den 1950er Jah­ren der Ueter­se­ner Stich­ha­fen aus­ge­baut wur­de, um zusätz­li­che Kapa­zi­tä­ten für die Indus­trie­be­trie­be im Orts­kern zu schaf­fen, kämpf­ten die Schif­fer dafür, dass die Anle­ge­stel­le am alten Lösch­platz des Klos­ter­dei­ches erhal­ten blieb. Haupt­grund hier­für war nicht etwa die güns­ti­ge Lage des Anle­gers – son­dern die Beliebt­heit von Tan­te Gre­tes Knei­pe. Die­se wäre vom Stich­ha­fen aus weit ungüns­ti­ger zu errei­chen gewe­sen.¹⁵ Es soll sogar vor­ge­kom­men sein, dass Kapi­tä­ne mit Kurs auf Ueter­sen ihre Fahrt so auf die Tide abstimm­ten, dass sie sich bei Nied­rig­was­ser noch nicht im Orts­kern, son­dern erst auf Höhe des Klos­ter­dei­ches befan­den. Dies gab ihnen die will­kom­me­ne Mög­lich­keit, bei Tan­te Gre­te eine „Zwangs­pau­se“ einzulegen.

Zudem fan­den die Zoll­kon­trol­len für ein­ge­führ­te Waren im Stich­ha­fen statt, und so bot die Ein­kehr bei Tan­te Gre­te zudem, falls not­wen­dig, auch die Mög­lich­keit, „die eine oder ande­re geschmug­gel­te Ware [von Bord zu schaf­fen], bevor der Zoll kon­trol­lier­te.“¹⁶

Auch wenn es über münd­li­che Aus­sa­gen hin­aus natur­ge­mäß schwer ist, hier­für Bele­ge zu fin­den: Die Exis­tenz des Gast­hau­ses Deich­schän­ke und sei­ne Attrak­ti­vi­tät für die Berufs­schiff­fahrt könn­ten somit maß­geb­lich dazu bei­getra­gen haben, dass der Klos­ter­deich neben dem Stich­ha­fen als zwei­te Anle­ge­stel­le auf Ueter­se­ner Gebiet erhal­ten blieb und im Zuge der Pinnau­be­gra­di­gung in den 1960er Jah­ren sogar zu einem voll­wer­ti­gen Sport­boot­ha­fen aus­ge­baut wurde.

Dass „Tan­te Gre­te“ sich zu einem belieb­ten Aus­flugs­ziel ent­wi­ckelt hat­te, lässt sich auch dar­an fest­ma­chen, dass Frau Kurth ihren Gäs­ten Post­kar­ten mit Moti­ven des Hau­ses anbot. Für ein rein auf der Berufs­schiff­fahrt basie­ren­des Publi­kum wäre dies ver­mut­lich nicht not­wen­dig gewe­sen. Zudem dürf­ten die Haus-Post­kar­ten einen gewis­sen zusätz­li­chen Wer­be­ef­fekt gehabt und die Gast­stät­te noch fes­ter im all­ge­mei­nen Bewusst­sein ver­an­kert haben.

Die umfang­rei­che Ver­wen­dung von Delf­ter Flie­sen bei der Aus­ge­stal­tung des Gast­rau­mes hat ihre eige­ne Geschich­te, wie Jan-Otto Plump, Zim­mer­meis­ter aus der Nach­bar­schaft und qua­si bei Tan­te Gre­te auf­ge­wach­sen, berich­tet.¹⁷ Ihm zufol­ge wur­de der Wand­schmuck – ver­mut­lich zunächst als Bal­last – auf den Schif­fen hol­län­di­scher Deich­bau­er mit­ge­bracht, die mit der Erneue­rung des Ueter­se­ner Klos­ter­dei­ches beauf­tragt wor­den waren. In Ueter­sen ange­kom­men, wur­den die Flie­sen als Ersatz-Zah­lungs­mit­tel zur Beglei­chung der Rech­nun­gen in der Deich­schän­ke genutzt und fan­den so als Deko­ra­ti­ons­ele­ment ihren Weg ist den Gast­raum. Jan-Otto Plump hat­te den Plan, Frau Kurth zu einem rea­len wirt­schaft­li­chen Vor­teil zu ver­hel­fen. Er woll­te die Flie­sen auf­grund ihres erheb­li­chen mate­ri­el­len Wer­tes aus der Wand her­aus­lö­sen und ver­kau­fen. Sie abzu­neh­men, erwies sich jedoch auf­grund der Ver­wen­dung von Muschel­kalk als Ver­bund­stoff bei der Anbrin­gung als unmög­lich. Jeder Ver­such führ­te unwill­kür­lich zur Zer­stö­rung der jewei­li­gen Flie­se, sodass Herr Plump sein Vor­ha­ben schnell wie­der auf­gab und die Gast­stät­te für die gesam­te Dau­er ihrer Exis­tenz mit wert­vol­ler Delf­ter Kera­mik aus­ge­stat­tet blieb.

Herr Plump erin­ner­te sich im Gespräch zudem leb­haft an die Atmo­sphä­re, die bei „Tan­te Gre­te“ herrsch­te. So leg­te Frau Kurth gro­ßen Wert dar­auf, dass der Gast­stät­ten­be­trieb mehr war als der blo­ße Kon­sum von Spei­sen und Geträn­ken. Ihre Gäs­te soll­ten sich bei ihr unbe­dingt wohl­füh­len. Die­se Auf­fas­sung führ­te dazu, dass Frau Kurth ihre Gast­stät­te bis­wei­len kur­zer­hand schloss, wenn sie die Stim­mung als trü­be emp­fand – aber nicht, um ihre Gäs­te nach Hau­se zu schi­cken, son­dern um mit ihnen gemein­sam Aus­flü­ge nach Glück­stadt oder gar nach St. Pau­li zu unter­neh­men, und zwar auf Rech­nung der Wirtin.

Die Mög­lich­keit anschrei­ben zu las­sen, war bei Geld­knapp­heit der Gäs­te obli­ga­to­risch, und oft­mals wur­de über­haupt nur ein Teil der kon­su­mier­ten Lebens- und Genuss­mit­tel in Rech­nung gestellt. Da sie Eigen­tü­me­rin des Hau­ses war und dem­zu­fol­ge nur gerin­ge lau­fen­de Kos­ten hat­te, ergriff sie gern die Gele­gen­heit, sich gegen­über ihrem Publi­kum groß­zü­gig zu zeigen.

Musi­ka­li­sche Ein­la­gen gehör­ten wie selbst­ver­ständ­lich zum Gast­stät­ten­be­trieb dazu. In ers­ter Linie wur­de Akkor­de­on gespielt. Herr Pent­zi­en, ein Fisch­händ­ler aus der Nach­bar­schaft, über­nahm die­se Auf­ga­be gern. Wenn er eine Pau­se benö­tig­te, ließ er sich von sei­nen Söh­nen an sei­nem Instru­ment ver­tre­ten, die dann eigens dafür zu Tan­te Gre­te beor­dert wurden.

Der Ehe­mann von Frau Kurth, der selbst zur See fuhr, hielt sich übri­gens aus dem Betrieb der Gast­stät­te stets her­aus. Er trat sel­ten in Erschei­nung und war bei den Gäs­ten der Knei­pe eher unbe­kannt. Frau Kurth ging 1962 im Alter von 63 Jah­ren offi­zi­ell in den Ruhe­stand. Sie blieb aber in ihrem Haus woh­nen und führ­te den Betrieb zunächst im Klei­nen wei­ter. Im Lau­fe der Zeit zog sie sich aus dem Gast­ge­wer­be zurück und ver­starb 1989 im Alter von 90 Jah­ren. Da sie kin­der­los geblie­ben war und in der wei­te­ren Ver­wandt­schaft nicht der Wunsch bestand, das Haus zu über­neh­men, wur­de es nach ihrem Tod ver­kauft und in ein Mehr­fa­mi­li­en-Wohn­haus umge­wan­delt. Heu­te erin­nert äußer­lich nicht mehr viel an die Ver­gan­gen­heit als öffent­li­ches Haus, obwohl die bau­li­chen Ver­än­de­run­gen bis auf das Ent­fer­nen von Schrift­zü­gen und den Ein­bau neu­er Fens­ter ver­hält­nis­mä­ßig gering geblie­ben sind. An dem für die­se Regi­on cha­rak­te­ris­ti­schen grün-wei­ßen Gie­bel erken­nen Ein­ge­weih­te das Haus mit der über über zwei­hun­dert­jäh­ri­gen Geschich­te auch heu­te noch auf den ers­ten Blick wieder.

Mar­ga­re­te Kurth ver­kör­per­te den Typus des Gastwirtes/der Gast­wir­tin, bei dem/der die Bezie­hung zur Gast­stät­te und den Gäs­ten weit über das rein Beruf­li­che hin­aus­geht, so dass Pri­vat­le­ben und Beruf nicht mehr von­ein­an­der zu tren­nen sind. Die Deich­schän­ke wur­de durch ihr Natu­rell für Besu­cher des Hau­ses zu einem Kom­mu­ni­ka­ti­ons­raum und für sie selbst zu einem Dreh- und Angel­punkt der Bezie­hun­gen zur Außenwelt.

An ihrem Bei­spiel zeigt sich, dass „Gast­wirt zu sein“ oft nicht ein­fach ein Beruf, son­dern viel­mehr ein Lebens­ent­wurf ist. Auch heu­te gibt es noch gas­tro­no­mi­sche Betrie­be, die unter dem Namen ihres Betrei­bers bekann­ter sind als unter ihrer offi­zi­el­len Bezeich­nung. Oft­mals bie­ten die­se Betrie­be mit ihrer Mischung aus per­sön­li­cher Note und tra­di­tio­nel­ler Behag­lich­keit sehr über­ra­schen­de und erfreu­li­che Aus­geh-Erleb­nis­se. Es ist ein Stück Lebens­qua­li­tät, dass es die­se Erleb­nis­se nach wie vor gibt, und es macht Freu­de, mit dem einen oder ande­ren Besuch zur Erhal­tung die­ser Art gas­tro­no­mi­scher Betrie­be selbst beizutragen.

Literatur

• Brütt, Ernst/ Ger­hard Schar­fen­stein (1995): Ueter­sen und sei­ne Ein­woh­ner in den letz­ten 150 Jah­ren. Uetersen.
• Geschichts­werk­statt Ueter­sen (2009): Por­träts Ueter­se­ner Frau­en. Uetersen.
• Rahn, Micha­el (2006): Erin­ne­run­gen an die Jacobs-Werft, in: Ham­bur­ger Abend­blatt v. 11. März 2006. Abge­ru­fen auf: http://www.abendblatt.de/region/pinneberg/article790737/Erinnerungen-an-die-Jacobs-Werft.html, Stand 20.10.2012.
• Sön­nich­sen, Mar­len (2003/04): Die Pinn­au. Von der Klapp­brü­cke bis zur Dreh­brü­cke. Ueter­sen. Abge­ru­fen auf: http://www.die-pinnau.kulturgemeinschaft-tornesch.de/dateien/copyright.htm, Stand: 20.10.2012.
• Wolff, Jür­gen (2011): Die Pinn­au im Lau­fe der Jahr­hun­der­te, Teil I und II (= Ansichts­kar­ten. Ein Spie­gel der geschicht­li­chen Ent­wick­lung Ueter­sens, Fol­ge 7/8.). In: Ueter­se­ner Nach­rich­ten Nr. 235, 8.10.2011, S. 10 und Nr. 241, 15.10.2011, S. 10.